| 澄んだあっさり目のスープ。ストレートな麺――懐かしい味の老舗店があると伺い、取材しました。 |
(至極にシンプルなラーメン、と伺いましたが・・・)
そうです。うちは食堂で、ラーメン専門店ではないのですが、ラーメンが良く出ます。 スープはあっさりで、麺は消化良い様に作っています。食べやすくスルスル入っていく。胃もたれしないように。
50年使っていた製麺機からリッチメンに変えました。
軟水機も使っています。製麺、炊飯などすべての調理に使用して、とても味が良くなります！
製麺機は外見もきれいで操作が楽、ホントに助かっています。
使って正解だったとつくづく思います！ |
| 老舗店と三代目の味 |
（日立市民に愛される老舗なんですよね！ 行列が出来ていてようやく入れた、という声も耳にしますが）
昭和25年創業で、私で3代目。
老舗なのですが、実は、昨年父の代で辞めようか、という話になったんです。
でも古いお客様の、閉店を惜しむ声と、歴史を止めるのが心苦しく、サラリーマンを辞めて昨年、跡を継ぎました。
PRは全くしていないのですが、お蔭様で多忙な日々です。 |
| 井の中の蛙にならない為に-更に進化する |
| 初めは父に教えてもらっていたんですが、井の中の蛙にならないようにしなくては、と思い、HPを検索していたら、たまたま大和さんを見つけ、学校があると知りました。
もともとスープも麺も手作りだったのですが“美味しい自家製麺で繁盛店をつくる”という点に、「これだ！！」と思い、社長の話を読むと、「こういう考えのところなら、私も進化できる」と思いました！ |
| 学校講師の姿も励みに |
そして学校に参加すると、本当に刺激になりました。
講師の方もスタッフも熱心で。
夜、社長がお越しになり「昼間作ったスープがイマイチ」との事で、講師の方はそれから作りなおされていました。「あれ？今から？！」と思ったのですが、一晩かかって作ってくれ、次の日もケロッ、として実習に入ってくれました。
今でも感謝で一杯です。
一緒に参加したメンバーのがんばっている姿も励みになっています。 |
| ３代の味を守りつつ、更に進化させるいくよ食堂様。 地元でも愛され続ける味。 是非一度お試し下さい。 |
