うどん学校・亀城庵研修卒業生のお店
◆ 自家製うどん 香むぎ【石川県】 |
| 北陸地域担当スタッフより |
香川うどん学校に来られ、亀城庵にて研修を済まされて、10月に開業しました。麺機に関しては迷う事無く決めていました。
だしは金沢のお客様に合わせる為、開業より少しずつ微妙に変えて好みを模索しました。 塩味、醤油味のバランスを大切にし、節もあごを使用しまろやかな旨味を出して完成です。 麺の食感も讃岐風と金沢風の折衷で柔らかいもっちり感を追求し、粉の選定には国内産小麦粉に拘り、数種のブレンドで完成です。 麺とだしの完成された芸術品を皆さんに食して頂き、うどん店の原点を感じて下さい。 |
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| 自家製うどん 香むぎ、開田様 |
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| 店舗の紹介 |
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住所: 〒920-0005
石川県金沢市高柳町二字15-1 マンションK’s1F |
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