全く新しい麺ジャンルを切り開く。饂麺（うーめん）！
◆ 糀や様【東京都】 |
| 元々すし、イタリアン、多国籍料理等、ラーメン店、色々と飲食事業をされていた清水様が今回挑戦されたのが、讃岐うどん。 更に、新しいジャンルに挑戦したのが、この「糀や」。 「讃岐うどん」を主なメニューに、ラーメン、そして、讃岐うどんとラーメンスープを融合させた「うーめん」。 清水様は、ラーメン好き、うどん好き。 両方の良いところを取って何か作れないか？という想いから生まれたこの「うーめん」。 しかし、ただ合わせたというのではなく、「讃岐うどん」の特性をしっかりと掴み、それに合ったスープを創りだしています。 原料も讃岐（香川産）のものにこだわり、独特の個性を打ち出しています。 |
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| 目からウロコが落ちた！新しい味。 |
| 麺自体の美味しさ、個性が強い美味しいスープの融合。 注目の「うーめん」の味は、全く違和感が無く、自然な味わい。 うーめんは、私、個人的には、「カレーうどん」と並ぶくらい、斬新なうどんの食べ方です。 自然。 そして、素晴らしく美味しい。 讃岐うどんとラーメンスープ。 今まで誰もやらなかったこの組み合わせが作り出す新しい味、「うーめん」。 麺の事、スープのことを原料の一つ一つから独自研究し、自らの舌と感覚で作り上げた素晴らしい麺とスープが非常に良く合っています。 お勧めメニューのつけ饂麺を含め、「美味い！」「すごい！」要素が詰まった「うーめん」を一度お試し下さい。 讃岐うどん、ラーメンも文句無く美味しい。 色々なメニューが揃っています。 |
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| 清水様の世界―更に独創的な料理を |
| それがこの「糀や」で味わえます。 落ち着く内装、テンポ良く流れるジャズを聞きながら、オープンキッチンを囲むカウンター席で、自分の麺が茹でられるところから仕上げまで見る事が出来、待っている間、食欲をそそられます。 |
| 研究家で、独自に新しい製法、素材を次々と試される清水様。 「誰もやっていない事をやる」事に意味がある。と仰る清水様の店舗にはこれからも期待大。 この「糀や」も、本当に個人的に通いたくなるお店です。 清水様の今後の目標は、まず「うーめん」専門店をつくる事。 そして、ここまで美味しい麺を出しておきながら、「麺の事はまだよく解らないので、勉強中です」と仰る清水様は、新しい製法、原料に貪欲で、更に斬新な麺を模索中です。 今後のご活躍に期待しております。 |
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| 同じ通りに他3店舗 |
| 糀やの他に、3軒同じ通りにラーメン店2軒、イタリアン1軒を経営する清水代表。 是非、他の店舗へもご来店頂き、清水様の感性をご体験下さい。 |
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