長年の夢をかたちにしたうどん店
◆ うどん明日香様【埼玉県】 |
| 「麺のツルツル感の秘訣は、北海道の粉のブレンド！」と、惜しげもなく教えてくれる店主、神谷様。 手打ち麺を提供していたお母様の影響で「定年後お客様の喜ぶ店を開業する」のが２０代サラリーマンをしていた頃からの夢だった。開業して１年半になる。平成２０年２月現在、地粉（黒目）の‘田舎風’麺を提供し、朝日新聞（H19年8月9日（木））等で紹介され、今でも記事をお持ちになり来店される方も後をたたない。「良くかみ合った、旨みのあるつゆと麺」「昔懐かしい味。つゆがしょっぱくない。田んぼが見えるロケーションもご馳走！」と記事でもご紹介いただいたが「記事通り！」と満足してくれている。ある女性のお客様は、初来店で座敷に入り感嘆。遠距離にもかかわらず、月２回位ご家族でお越しくださっている。 |
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| 独自に磨き上げたこだわり |
| そんな「家族で来店したい」とのご要望を受け、当初の定休日は日曜日だったが、火曜日に変更した。 お陰様で土日祝は平日の１・５倍の方にお越しいただき、賑わっている。ローケーション・テーブル・・・全てにこだわり、食べ歩きをしてチェックすると、手帳４冊分になった。そして60歳を待ち切れず、早期退職。総檜造りのこの物件に出会い、リフォームしてオープンした。 |
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| 内装・演出にもこだわる店舗 |
| 麺はご注文いただいてから茹で、最後の一本までコシがあるよう、茹でた麺はザルに取り、竹すだれを敷いて提供。 そして、うどんが引き立つ紫のどんぶり。出汁は白い器で・・・と、器や箸袋にもお客様に喜んでいただける細かな演出を心がけている。窓からは、緑の田園が見渡せ、座敷からは富士山を鑑賞できる。店内には樹齢約150年の見事な北海道産山紅葉の木の瘤の柱。お客様が喜んでくださるのが嬉しい、と神谷様。 |
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| ２人がけのテーブル席を多く取っており、人数に合わせて簡単に組み合わせることができる為相席にならず、 女性のお客にも喜ばれ、スーツ姿でお一人でみえる女性の方も多いのが嬉しい。 |
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| 妥協無しのメニュー・食材 |
| メニューは１０〜１１種類。看板を見ての来客も多く、メニューをご覧にならずに注文する方も。 ご注文の７５〜８０％を、豚肉・揚げ・葱入の“肉汁うどん”が占め、２位は、にんじん・ごぼう・さつまいも・カボチャのかき揚げが美味な“天ぷらセット”。
（大盛450g ・特盛650g【特盛用のお皿を調達！】） は女性のお客様にも人気！ |
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