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| ■ 麺の開発サポート |
行列を生む基。 あなたの麺をここで手に入れる。
そば、ラーメン、うどん。 1,000以上のレシピを誇り、常に様々な麺を研究・開発する大和があなたの麺開発をお手伝い。 まずはご相談下さい。 もちろん、だし・つゆ、スープ、トッピング、メニュー開発等、様々な面でもお手伝い致します。 |
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| ■ 麺での独立・新規開業案内・相談 |
めん繁盛店づくりを様々な面でサポートする大和は、ご相談から開店後のサポートまで、あなたの状況に応じたご提案を致します。 繁盛店づくりをサポートして２０余年の専門家がご相談にのります。
うどん、そば、ラーメンで開業をお考えの皆様、まずはご相談下さい。 |
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| ■ 技術講習・研修サポート |
| 製麺はもちろん、だし・つゆや、トッピング、メニュー開発等、製麺・キッチン設備完備した当営業所では、基本的なトレーニングからあなたに応じたサポートを実施します。 毎月そば、うどん学校も開催しています。 |
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| うどん学校、そば学校、それぞれ専門講師（麺、だし・つゆ、天ぷら、経営）が繁盛店づくりに必要な技術と知識をトコトン指導します。 通常の手打ち教室とは違い、繁盛店を作る事を前提にした講習です。 |
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| ■ 原料選定、入手のサポート |
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商品の品質を決める一つ、原料。
作りたい麺に合った小麦粉、希望する価格帯に見合った原料を探すのは、何かと手間。 大和では、あなたご要望に合った原料(麺・だしつゆ用等)選定、入手のお手伝いも致します。 一度ご相談下さい。 |
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| ■ 各種製麺機 実演・試食・製麺講習 |
店舗用小型製めん機を随時展示し、ご要望に応じて、実演・試食します。同時にご要望に応じた厨房機器の選定などのご相談にものります。
大型機・セントラルキッチンに関してもお気軽にお問合せ下さい。
デモをご希望の場合は、準備がありますので、事前にご要望の麺種・詳細などをご連絡ください。 |
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| 伝統の製法には理由があります。 美味しいそばは、原料＋製法＋技術から生まれます。 |
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| 加水率、様々な原料を考慮して、スープ、ニーズに合った麺を製造・提供する事がカギです。 |
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| 美味しいうどんは、原料にこだわり、練り・生地作り（2段熟成を含む）から考える事が重要です。 |
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| 【各種めんの講習・実習】 |
| ここでは、毎月開催する学校（うどん、そば）以外に、ラーメン、うどん、そば、各種麺の製麺講習を実施出来ます。 未経験者の方から、プロの方まで、ご要望に応じた内容でお応えします。 |
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| 【製めん機実演・試食に関して】 |
| 事前にお問合せ頂ければ、ご要望の各種めん（うどん、そば、ラーメン、その他）に応じたそれぞれの製法、製麺講習と製麺機の実演を実施し、細かい詳細まで合わせる事も可能です。 一度お試し下さい。 |
| 【理想の麺づくり： 試作麺について】 自社開発めんレシピ1000以上を蓄積し、更に新しい、美味しいめんを生み出す為、日夜研究・開発しております。 貴店が理想とする、様々なめんの開発もお手伝いさせて頂きます。 |
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