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配信：週5回（月～金） 発行部数：18,643部（2005年11月25日）
マガジンID：0000161618 |
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●今日の【繁盛論】
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必ず「貴店改良へのキッカケ」としてお使い頂ける、藤井による繁盛コラム。
ぜひ読み終わった後は実践して下さい。実践無くして効果無し！
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【第396回】麺専門店の繁盛方程式 日々の気づき
１３ 強み、コアテクノロジー
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私のフーデックスショーは昨日までだったのと、昨日は私目当てのお客様がそれ
ほど居なかったので、主に他の参考になるブースを見て廻った。
私の最近の関心事は麺料理に使う原材料だ。
特に醤油、酢、みりん、味噌等の醸造食品に関心がある。
先日も蕎麦のかえしを様々な醤油で試したが、鹿児島の醤油の様に甘い醤油は全
然向いていないことが判った。
そして昨日もいろんなブースを見て歩いていると、ある関東地区のそれほど企業
規模の大きくない出展業者が醤油、豆腐、揚げ、味噌、浅漬け、水といろんな商
品を出展していた。
１０時前の開場前であったのが、私がそのブースの前で立ち止まると、そのブー
スの中の中年の女性が親切に話しかけて、私に浅漬けを勧めた。
JAS認定の有機のたまねぎで作った浅漬けで、この会社の商品は全て有機JAS認定
されている商品ばかりだそうだ。
元々は醤油、味噌の製造から始まった会社だが、次に豆腐、揚げの製造、次に醤
油とか味噌を使った浅漬け類へと商品が拡大していったそうだ。
工場も見学工場になっていて、鉄筋コンクリートの近代的な工場であるが、外観
は瓦葺で白壁の昔風のイメージを残しているこだわった作りだ。
更に話を聞いていくと、この会社のコアテクノロジーは大豆で、大豆に関する技
術開発を中心にして商品を広げていったそうだ。
だから、大豆も全て有機JAS認定で自社栽培と関連農家から仕入れていて、日本国
内のJAS認定大豆の半分はこの会社で押さえているそうだ。
こうして聞いていくと、この会社にはストーリー、思想があり、食に関しての信念
を持って事業をやっていることがよく判る。
だから、私が立ち止まっただけで親切に語りかけてきたりする社員が居るのだ。
大抵のブースは立ち止まっただけでは殆ど反応しない新人社員のような人間か、或
いは仕事としてサンプルを配り、配り終えたら自分の仕事は終わったというような
感じで、私が問いかけると迷惑そうな顔をして誰かを探しに行くような社員しか置
いていないブースが多い。
ブースの対応でもその会社の思想に触れることが出来る。
今回も沢山のブースを見て廻ったが、見て廻りながらその会社の内容がどんなもの
かを判断しながら見ることが出来た。
併せて、自社はどうなんだろうかと思いながらでもあった。
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