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配信：週5回（月～金） 発行部数：18,643部（2005年11月25日）
マガジンID：0000161618 |
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| 藤井薫の麺店が元気になるセミナー |
| 相談されるうどん、そば、ラーメン店、独立開業を検討される方々を自分のこと以上に考え、「ここまでやってくれるのか！･･･」というまでトコトンお手伝いする。 麺を愛し、麺業界の繁栄に尽力する藤井薫が、これまでの失敗、 |
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| 成功事例、これからの繁盛店のあり方、売上アップのノウハウ、失敗しない麺店づくりの極意等、真剣に話す2時間です。 |
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●今日の【繁盛論】
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必ず「貴店改良へのキッカケ」としてお使い頂ける、藤井による繁盛コラム。
ぜひ読み終わった後は実践して下さい。実践無くして効果無し！
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【第428回】麺専門店の繁盛方程式 日々の気づき ４１ 繁盛し易い店作り
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最新版の月刊誌「月刊食堂５月号」に特集「そばうどん店の新ビジネスモデル」が
掲載されている。
居酒屋形式のそばうどん店からセルフ方式のうどん店まで、
約１０店舗位が掲載されていて、当社のお客様も数店あった。
私の知らない店舗も当然数店あったが、取り立てて目新しい情報は無かった。
新しいビジネスモデルの登場を期待しながら、詳しく内容を見ても、
収益性の高い、面白そうなビジネスモデルは見当たらなかった。
このような雑誌に掲載されてしまうと、
ユニークで有望なビジネスモデルであるほど、
全国の大手のライバルが見学に来て真似てしまうので、
当然、ユニークで面白いビジネスモデルを持っている店は取材拒否をするだろう。
IT関係の場合はビジネスモデルで特許が取れるので、
当然、この業界もその様にならねばいけないと思っている。
しかし、もっと深く掘り下げるとこの様な特集も
もっともっと読み応えのある面白い内容になるのではないかと思った。
しかし、突飛なビジネスモデルを追及しなくても、
うどんそば店には繁盛し易い店作りとそうでない店作りが当然ある。
それには当然、麺専門店の基本を理解しないといけない。
商品力とか店舗力、サービス力で勝負するこだわり派の店と、
そうではなく、利便性タイプの２種類の麺専門店があることを理解しないといけない。
そして更に、郊外型の店舗であれば、徒歩商圏、自転車商圏、
自動車商圏で昼間人口、夜間人口の数によって、必要な駐車場台数が異なってくる。
更に、理想的な席数がある。
そして理想的な厨房レイアウト、客席レイアウトもある。
このような麺専門店としての成功しやすい基本的なことをまず学んで欲しい。
これらのことは、当社のうどん学校、そば学校、ラーメン学校の講義に参加すると
、容易にノウハウが吸収できる。
たった授業料２万円で。 |
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