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配信：週5回（月～金） 発行部数：18,643部（2005年11月25日）
マガジンID：0000161618 |
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●今日の【繁盛論】
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必ず「貴店改良へのキッカケ」としてお使い頂ける、藤井による繁盛コラム。
ぜひ読み終わった後は実践して下さい。実践無くして効果無し！
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【第392回】麺専門店の繁盛方程式 日々の気づき ５ フランチャイズショーにて
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昨日からFCショーが始まっている。
当社も参加し始めてから既に５年は経過していると思う。
最初頃は讃岐うどんブームであったので、試食すると黒山の人だかりであったが、
最近は試食しても以前のような人だかりは全然無くなった。
それだけ、人々の気持ちが変化していることがよく判る。
一般的にうどん、蕎麦は不景気なほど人気が高く、バブルの頃は人気がなく、ス
テーキとか、焼肉等の高い料理が人気の中心であった。
この様にして世の中の変遷を見ていると、まるで料理はファッションの様だ。
ラーメンも一時のブームよりはかなり落ち着いている。
FCショーに最初頃参加していた頃は自社のブースで、お客様の応対に追われていた
が、今年の展示会でも主に他のブースを見て廻り、新しい情報収集に時間を使った。
すると、今まで見えてなかったものが見えてきた。
一般見学者ではなく、３日間も会場で居るので、かなり詳しく他の出展者の話も聞
けるし、セミナーに参加も出来る。
すると、新しい、面白いビジネスモデルが出現していることに気が付く。
これは当社の役に立ちそうだと思える様なビジネスモデルも幾つかあった。
ある出展業者は和風ちゃんぽんでFC展開を行っていた。
既に店舗が３０数店あるそうだ。
ちゃんぽんは元々中華の部類であるが、ちゃんぽんという名称で広まっている段階で
既に日本料理の範疇ではあるが、更に和風のだしで再アレンジしているらしい。
滋賀県に本部があるようなので、一度行ってみようと思っている。
この様に、今後の新しい麺類の方向は和洋中の融合が課題だと思っている。
うどん、蕎麦はもっともっと洋食とか、中華の要素を取り入れてくれば、新しい商品
が出来上がるだろう。
今回のFCショーでは更に面白いビジネスモデルが見つかりそうだ。 |
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