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配信：週5回（月～金） 発行部数：18,643部（2005年11月25日）
マガジンID：0000161618 |
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| 相談されるうどん、そば、ラーメン店、独立開業を検討される方々を自分のこと以上に考え、「ここまでやってくれるのか！･･･」というまでトコトンお手伝いする。 麺を愛し、麺業界の繁栄に尽力する藤井薫が、これまでの失敗、 |
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●今日の【繁盛論】
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必ず「貴店改良へのキッカケ」としてお使い頂ける、藤井による繁盛コラム。
ぜひ読み終わった後は実践して下さい。実践無くして効果無し！
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【第464回】麺専門店の繁盛方程式 日々の気づき ７７ ラーメンスープ講習
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西宮展示会は昨日までだったが、私の出番は一昨日までだった。
今回の展示会より、ラーメンスープ講習が始まった。
多くのお客様より、ラーメンスープ講習をやって欲しいとの要望が強かったのだが、
ラーメンスープを取る実習は設備が充実していないと出来ないので、
坂出研修センターでしかやっていない。
従って、今回より実習無しの講義部分だけのラーメン講習を始めた。
うどん、そば、ラーメンスープの基本を説明して、
日本のラーメンのスープは日本そばとの融合であることを説明した。
基本的なスープを取る原理、注意事項を説明した後は、質疑応答方式にした。
すると、経営セミナー等では余り質問が出ないのだが、
さすがにラーメン講習では次々と質問攻めにあった。
それだけ、ラーメンスープで悩んでいる人達が多いことが判った。
或いは経営的なことではないので、比較的質問がし易かったのだろうか。
特に多かった質問がスープベースの炊き方だった。
豚骨とか鶏、野菜の炊き方だ。
日々、作業をしているので、問題点を的確につかんでいる。
当社も常にお客様の一番の関心事にお応えしようと努めているので、
この様に関心事を見つけることが出来ると嬉しい。
だから、最近の展示会はお客様の関心事に的を絞っているので、
集客率が高まってきているのだろう。
これは店でも同様だと思う。
お客様の関心事に応えることが出来れば、
もっともっと沢山のお客様を集客出来るのではなかろうか。
お客様がどうしてもこの店（展示会）へ行きたいと思える様な
関心事（メニュー、料理、接客）に応えることが出来れば、
もっと沢山のお客様を惹きつけることが出来るのではなかろうか。
我々のビジネスは常にお客様の関心事を見つける冒険の旅だ。
本当はわくわくするような冒険の旅だ。 |
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