さて、人でいっぱいになった会場では、出汁講習が開始されました。講師はお馴染みの出汁屋さん。普段は冗談をよく言う人ですが、講習が開始されると、真剣そのものです。来場されたお客様から飛び出す様々な質問にも的確に答える姿には、普段の面影が無いほど。
出汁講習も佳境にさしかかり、恒例の試食会です。30cmほどの大きなざるに盛られて出てくるざるそばが2枚。毎回、出されて数十秒で無くなると聞いていたので、どんなものかと見ていると、皆様最初は遠慮してか、手を付けませんが、一人が食べると、堰を切ったように食べ始めるお客様たち。「うまい」「美味しい」と湧き上がる歓声。本当に数十秒で無くなったのには、わが目を疑ったほど。人が多すぎて、蕎麦の置かれているテーブルを囲み、その周りを人がグルグル回り始める、という奇妙な現象も起きていました。
「お一人様、蕎麦は3すくいまででお願いします！（笑）」

だし講習の熱気も収まりきらないうちに、今度は「繁盛店セミナー　9つの漢方薬」の開始です。初日は、新規にお考えの方が大多数でしたので、「新規開業セミナー　9つの落とし穴」に急遽内容を変更し、2日目は予定通り「繁盛店セミナー　9つの漢方薬」を開催しました。
忙しい日々の合間を縫って来てくださり、眠い目をこすりながらも真剣に聞いている様子の方も居られ、そんな状況になりながらも、少しでも情報を仕入れようと真摯な様は、この展示会に参加してよかったと感じた一瞬でもありました。
肝心な内容はというと、新規開業セミナーの場合、当社の代表が、成功した店と失敗した店実際に店舗を訪れその店を分析し、その結果を元に、新規に始めようと思っている人が陥りやすい失敗を9つに分け、画像・事例を交えながらわかりやすく説明しています。
お恥ずかしながら私もまったくの素人ですが、そんな私にも分かりやすい内容で、中には、もし私が開業するとしたら、絶対に嵌まってしまうな、と思うような落とし穴もありました。
また、繁盛店セミナーの場合では、全国各地の繁盛店を食べ歩き、繁盛店と言う物は何なのか、どうすれば繁盛するのか、お金をかけずにすぐ実行できる繁盛店づくりとは何か、等、精神論ではなく、実践論に基づいて、繁盛店と不人気店を鋭く切り裂いた内容で、麺専門店を志した事の無い私でも、納得・共感できる部分が大多数を占めており、実際にお店を開かれている人が参加すると、きっと得るものがある、と実感できる内容でした。特に、「日常を提供していたのではお客様は来てくれない、非日常を提供する事が大事だ」、という言葉は、強く印象に残っています。

大盛況の内に幕を閉じた関東展示/講習会ですが、お店について素人の私にとっても、とても面白い内容で、新規で始めようと思っている人も、すでにお店を開いている人も、得るものがあると実感しました。無料ですので是非一度来てみてください。来て損はないと思います。