大和イベント情報　展示会　大和製作所

成功・繁盛店づくりをトータルサポート ― うどん、そば、ラーメン、麺関連ビジネスの総合パートナー

△今回も多かったラーメンの試作。　理想の麺の詳細を頂くか、サンプル麺を持参頂いて、麺づくりのプロがその場で試作。　濃縮スープですが、試食も可能。これがかなり美味しいんです！

△そば打ちのプロ、嶋本さんが魅せる達人技

△だし屋さんのだし・つゆ講習。　そばうどんだけでなく、魚介系を出されるラーメン店様も必聴。

△ラーメンスープ講義では、大和のラーメン学校で行うスープ製法の基本だけでは無く、自家製麺、経営にまで話が広がります。

△試食の時は、ひたすら茹でていたスタッフ。

△製麺機で打つ生粉十割そば。　鮮やかです。

△繁盛麺店づくりセミナー。　新規開業を検討される皆様には、失敗して欲しくないから話にも熱が入ります。

△特性スープ？で食べたモチモチの太麺。　かなり美味しかったです。

△うどん製麺実演に注目する参加者の皆様

△どの配合でこの麺と同じ麺をつくるか…　弊社の麺づくりスタッフの腕の見せ所です。

△勉強熱心な参加者の質問に答える関東スタッフ

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寒さに負けない「もっと良くしたい」「失敗したくない店づくり」という想い

「寒い！」飛び上がるほど寒く、２日前はかなり雪が降った関東。　２月１１日祝日からの３日間。　寒さにも関わらず、「もっとお店をよくしたい」という想いの既存店の皆様、「失敗しない店づくりをしたい」とまずは勉強したいという新規開業を検討中の皆様で大盛況となりました。

次々と依頼が―ラーメンの試作と試食

関東にも麺づくりのプロがいます。　うどん、そば、ラーメン作り全てに精通し、特にそばは手打ちで、そば学校の麺打ち講師。　様々な店の麺の特性を掴みあらゆる麺づくりの要望に応えていきます。　既存ラーメン店様のご要望の麺づくりでは、色、食感、茹でのび等に関して聞いていきます。　そこからご要望の麺質に合いそうな小麦粉、その他の配合を考えていきます。　色々な種類の小麦粉のストックがある関東営業所では、それぞれの小麦粉の特性を熟知しています。　ご要望を頂いた麺を一度頭の中で消化して、原料、配合を組み立て、計量、製麺に入ります。　試作をご依頼されて方、ラーメン店関連の参加者の皆様、うどんそば関係の方々もラーメンの試作が始まると、嶋本さんの解り易い説明に聞き入ります。　所々に製麺の重要なポイントが入れ、「ちゃんとこれは押さえて帰って欲しい」という想いを感じます。　細めん、太麺、多加水麺、変わり麺等、あらゆるご要望にお応えしていきます。　そして、試食。　これも嶋本さん配合の特性濃縮スープ。　ほとんどが出来合いのものなのですが、これが美味い！　これを食べる為に、相談会に通いたくなるくらいです。

デモ・実演のご要望は事前にご連絡を【各拠点で可能】

関東営業所（東京）　営業本部（香川）　　仙台営業所（宮城県）

福岡営業所（福岡県）

やはり、繁盛するお店は勉強熱心―自分で研究する方々

3日間通して講習会、セミナーに参加されたラーメン店を新規開業される方。　「あれよりもっと小麦粉の味が強い粉ない？」とスタッフに聞くユーザー様。　「この色とモチモチ感いいですね～」とラーメンの試作麺を食べて感想を漏らす自家製麺を導入されたラーメン店様。　今回は、新規開業の皆様、麺やだし・スープ、経営等に課題を抱えた既存店の皆様も多数参加されましたが、大和の相談会は、ユーザー様が多いのです。　丁度担当スタッフが集まった時に話をしたい、という方もいらっしゃれば、新しい麺を試作したい、新商品を開発したいという方等…　ユーザー店舗様がよく集まる相談会です。　今回もよくやり取りをするスタッフとユーザー様の笑い声が絶えず聞こえていました。

失敗しない開業の為に言いたい事―繁盛店づくりセミナー

「この立地で、○○さんがお考えの計画なら十分いけるでしょう。」と、
夫婦で気楽にそば店をやりたいと仰る、飲食のご経験が無い方。　同じ新規開業されるのでも、目標、目的は人それぞれ。　その方その方の状況によって様々です。　要は、その目的を麺店経営を通じて達成できるか？　うどんそば店経営は自分に合っているか？　自分は諦めずにやっていけるか？　特に個人の方は、初期投資平均1,500万円ものお金と、時間・労力をかけ、立ち上げる店舗。　「まず本当に自分に合っているか」「この計画で失敗しないか」「自分の目標を達成できるか？」という事を確認しなくてはいけません。　大きな話になるかもしれませんが、うどんそば、ラーメン店開業は自分の人生の中での大きな決断で、大きな一石。　自分の人生設計、計画の中でも考える必要があります。　と藤井の声にも力が入ります。　それは、全国で年間何千店と廃業するうどんそばラーメン店の数を少しでも減らしたいという想いがあるからです。　「失敗して欲しくない」その想いが藤井の講義の基になっています。

こちらでも藤井の講義が受けられます
まずは一日から始める―経営講義

幅広いラーメン座学―ラーメンスープ講義

「今現在、何かお困りの事はありませんか？」と、藤井の質問で始まったラーメンスープ講義。　既存ラーメン店の皆様が抱える課題。　新規でラーメン店を検討している方々が直面する悩み。　一つ一つを答える事で、参加者皆様の悩みに答える事にもなります。　基本的にラーメン学校の製法を説明する座学ですが、自家製麺の重要性、経営、接客、商品力、店舗力、サービス力など、話は多岐に広がります。　「この講習で普段悩んでいる事が何か一つでも明確になれば」　「長い間抱えていた課題の解決策を掴んで帰ってもらえれば」という藤井の想いが一つ一つの質問に丁寧に答えていきます。　しかし、いくら答えを聞いたからといって、信じて実践しないと意味がありません。　何でもそうですが、実践しなければ、学校にいっても、時間を割いて講習に参加しても時間の無駄。　参加される方は、「良い話を聞いたな」で終わるのではなく、是非、一度試して頂ければと思います。

大阪弁で聞く―だし・つゆ講習

和やかな大阪弁で始まっただし・つゆ講習。　そばうどんだけでは無く、ラーメン店さんの魚介系スープの基本勉強にも最適。　うどんそばによく使用される様々な昆布、節類の特性の説明から、使い方、白だし、かえしの実習など。　明日から自宅でも試作出来るレシピ、製法が説明されていきます。　無料の講習会ですが、これだけで終わらないのが大和相談会の特徴。　なんと、講師の節屋さんがブレンドしたそば用、うどん用、ラーメン用の節パックをサンプルとしてお持ち帰り頂けます。　これも帰って自分のだし・つゆ・スープで試せます。　

大好評の試食に―麺が無くなる

恒例の試食も、今回は違いました。　とにかく参加者の皆様よく食べて頂き、ほぼ全て完食。　讃岐うどんをはじめ、試作で作った様々なラーメン、十割・八割のそばは、約5kgが10分で無くなるなど、脅威の食欲を見せて頂きました。　準備する方も必死。　ひたすら茹で続け、試食が始まると「・・・・」静寂に包まれる営業所。　この試食が行われる約1時間は戦場さながらとなりました。　特に関東営業所は、設備が整っており、提供する麺が美味しいのは言うまでもありません。　「美味しい麺を試したい」という方は、是非一度お試し下さい。

今回も美味しかった―ユーザー店舗訪問

今回スタッフが訪問させて頂いたお店は、そば店1軒、ラーメン店1軒、うどん店2軒。　どのお店も頑張っておられ、美味しい商品を出されていました。　多くのうどんそば店の課題の一つとして、「夜が弱い事」。　それは、「うどんそばは昼の食べ物」という一般イメージ。　「うどんそばは軽い食事」という事がありますが、今回訪問したお店は夜も強い。　メニュー等に色々な工夫をされていました。　そして、どのお店も「美味い！」と言ってしまうくらい美味しかったです。　もうひとつ共通しているのは、どのお店もやはり、研究熱心。　自分自身で色々な事を試し、常に既存の商品を改善、新しいメニューを模索されていました。

今回訪問したユーザー店舗の皆様、お忙しい中、お話を頂き、ありがとうございました！　また、伺わせていただきます。

ご来場くださった皆様、有難うございました！

開始から終了時間までいらっしゃった熱心な皆様。　また、寒い中足を運んで頂いた全ての皆様に深謝致します。

全国のうどん、そば、ラーメン店を繁盛店にする為に、当社もスタッフ一丸となって頑張ってまいります。　事前に相談会の案内を郵送で欲しいという方は、こちらからお問い合わせ下さい。

又はお電話で、フリーダイアル: 0120-45-1002

2008年も全国のうどん、そば、ラーメン店をもっと繁盛させる為に、失敗しない店づくりをお教えする為に、全国各地で定期的にこの相談会を開催していきます。

定期的に全国各地で開催する麺専門店の為の実演・試食・相談会。
最新の麺業界の情報、技術・ノウハウ、商品開発、経営相談等、様々な分野であなたの繁盛店づくりをお手伝いします。　是非一度お越し下さい。