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メンテが発生した場合の対応 |
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まずフリーダイヤルでお電話下さい。
ＴＥＬで故障が直る場合ほとんどですが、どうしても、直らない場合は、担当の者が訪問し対応します。又は業者に手配する事もあります。
どちらにしても、早く対処できるよう対応致しますので、ご安心下さい。 |
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（小麦粉）等材料の手配をどうしたら良いか分からない。 |
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粉（小麦粉）を卸す問屋（商社）をご紹介いたします。
まずは、粉（小麦粉）の銘柄を決める事が大事な要因になりますので、ご相談ください。 |
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トータルプロデユースでは新規開業のサポートだけですか。 |
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いいえ、既に開いていて売上げが上がらないで困っているお客様のサポートもしてお ります。 |
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地図ソフトを使った商圏分析はどこまでの情報が得られますか。 |
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そこで店を開いた場合の商圏人口（徒歩商圏、自転車商圏、自動車商圏）、男女比
率、飲食店の競合状態、商圏の年齢別人口、地区別の人口。 |
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ラーメンスープの指導はどこまでしてくれますか。 |
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スープベースと元ダレの製法です。 |
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製麺にあたり、水の硬度は何度まで許容されますか？ |
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水の硬度が高ければ高いほど、悪影響が強くなります。例えば、軟水と比べ、9.17度の硬水では 茹で時間が2倍（前述の研究論文）と報告されています。しかし、硬度が2.5度以下なら、さほど心配はありません。日本全国、地域により水質硬度は様々です。大和製作所では、水の硬度検査を無料で行っています。ご遠慮なくお申し付け下さい。 |
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どんな小麦粉が良いでしょうか？ |
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「どのような麺を造りたいか」によって、違ってきます。例えば、「うどん」と言っても九州では、モッチリした麺。本場讃岐では、コシの有る麺。京都では、白くてしなやかな麺が好まれる傾向が有ります。それぞれ違った小麦粉、製法が要求されます。別途、お問合せいただければ、ご相談させていただきます。 |
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なぜ麺生地にインプルーバーや酢を練りこむのですか？ |
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熟成のコンディションを整え、生地の持ちを良くし、茹でる時には麺の肌あれを防ぎます。 |
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