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| まだ仕入れ麺を扱っているお店も少なくはないものの、自家製麺が常識になりつつあるラーメン業界。 ブームによって急増したラーメン店の競争は激化し、現在はどの店もこぞって、麺とスープ両方の品質を高めようと必死です。 |
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| 過去、麺だけは製麺業者に仕様書を渡して仕入れていたケースが多かったのですが、今では自家製麺はごく普通に行われるようになりました。 |
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| 味の美味しさで競い合っている人気のラーメン店はどこも今、非常に元気です。 |
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ブーム再燃のラーメン店では、スープが美味しいだけでは勝てませんし、麺が美味しいだけでも勝てません。
あるいは、それぞれが美味しくても、スープと麺のバランスが取れていなければ、繁盛店のラーメンは作れない時代になってきました。 |
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私たちは「ごく普通の自家製麺」ではなく、もっと集客できる行列を生み出す麺作りにこだわります。
そこで大和がこだわったのは、いかにスープにからみ相性の良い麺を生み出すか？ということでした。 |
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| また全国のお客様のご要望にお応えしてサンプル麺を作り続けていくこと数十年。 北は北海道、南は沖縄まで、全国のあらゆる麺のレシピを蓄積してまいりました。 そのレシピは膨大な量となり、単なる製麺機販売を超えて、現在のラーメン製麺法ノウハウ確立へとつながっています。 |
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さらに、ラーメンのサンプル麺ご注文を受ける際、「何系のスープに合う麺か？」とお客様に聞かれるようになってからは、美味しいスープの研究も手がけることに。
以降は、ただ麺を研究するのみに留まらず、スープと麺のからみと美味のバランスを最も重要視するようになりました。 |
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自社にて１日１５回転以上（２０席で１日当たり３３０人の集客）を記録したラーメン店運営の経験があり、本格的なスープの製法ノウハウも確立。
○○を使用する人気店と同じ研究環境で、究極の美味を目指しました。
現在では、製麺機購入者の方にだけ、麺とスープの製法講習を行い、弟子入りしてもめったに教えてもらえない、ラーメンスープのノウハウを特別に指導しております |
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| しかも、健康志向ブームで人気がある、難易度の高い完全無添加スープを、誰でも簡単に、常に安定した品質で提供できる高度なノウハウです。 |
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| 私達大和は、全国の人気繁盛店とお付き合いをさせて頂いておりその繁盛のお手伝いをすべく日々精進と研究を積み重ねております。 |
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