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| 昔から言われる蕎麦打ちの基本、『挽きたて・打ちたて・茹でたて』の三たてを前提に、そばの美味しさの本質、蕎麦自体の風味と香りを活かした製法をお教えしております。 麺打ちに関しては、最初から手で打つ手打ち製法と、機械打ちの両方を体験していただく事が出来ます。 |
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| 当学舎は一人一人の得るものが大きく、実戦に活かせるようにを一番の目標に、完全少人数制・短期集中型講習をとっております。 少人数で、真剣な方々が刺激し合い、得るものの多い時間を生み出す事を目的としております。 また、一人一人の講習に対する目標を期間内で成し遂げていただく為、サポート致します。 |
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| 当学舎はからだに良いものをご提供していただくため、無添加で天然の麺、だし、その他天ぷら等のつくり方をお教えしております。 また、誰もが（特に店舗のパートさん等）毎日の工程として製造できるように、安定した・容易な製造方法をご提供させていただいております。 |
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| 全ての料理がそうであるように、そばづくりも生き物です。 様々な粉の性質、麺づくりの工程、出汁とりを理論的に理解して頂き、基本を押さえた上で、実際に作業をして頂き、技術・ノウハウを体得していただきます。 |
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