１． 空まわし （スムーズな水和を促す為、小麦粉の粒子に空気を含ませる）
４． ３分経った後、残りの３分の１の水を加える。
２． ２/３の塩水を加える。 （ミキサーの蓋に設けられた小さな穴から序々に加水される）
５． 小さなかたまりが引っつきあって
ゴルフボール大の大きさになる。
３． ３分間ほどで、小麦粉の粒子が集まり、小さいかたまりが出来る。
６． 約５分間のミキシングで無理な力を加えず、回転だけで自然に水回しが完了した生地ができます。
