| トップ ＞ 各コースの案内 |
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頭で理解する知識・ノウハウ、そして体で覚える技術から成っています。
頭で分かるからこそ、実際の商品、経営に生きます。 これが全ての工程、麺づくり、
だし仕込み、天ぷら、模擬店、経営講義…で実践される講習会です。
なぜなら、繁盛店をつくるのはあくまであなた。 あなた自身が行列を生み出す力を身に
つける為です。 ただ、レシピ通りの作り方を教わるだけでは、前回の多くのお店が消えた
讃岐うどんブームと同じ。 これから成功する為には、独自の商品開発をする必要があります。
当校では、あなた自身が商品作りから独自のお店づくりができるようになるサポートを
実施しております。繁盛うどん店を作る為の要素を全て、基本からお教えします。 |
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なぜ美味しくなるのか？ なぜ不味くなるのか？
これが分かっていないと常に美味しいうどんはつくれません。
原料から学ぶ―うどんづくりは、小麦、水、塩の特性を知って初めてできる。
美味しい麺づくりには、何が重要か？ どのような役割を持っているか？など
理解した上で、作るうどん。基本をしっかり踏まえれば、独自の麺づくりにも役立ちます。 また、水回し、足踏み、熟成、鍛えなど、各工程の原理、効果も詳しく理解する事で何が麺を美味しくするのか？が明確に分かります。
だし、天ぷらづくりに関しても同じ。 美味しさのルールを理解して、
初めて自分で、常に美味しいものを作り、提供する事ができるのです。 |
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| 開校以来の卒業生は２２０４名。 参加される方は、全国から様々な状況の方々です。 昨日まで包丁も握った事が無い方、脱サラで独立開業を目指している方々、うどん店経営一筋１０年以上の方々。 様々な要望にお応えすべく、当校では毎講習会全て少人数制を設定しています。 参加者一人一人が実現したいこと、手に入れたい情報を講習中に完全に修得出来る様な体制を整えています。 |
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当校のカリキュラムは全て、３０年以上に渡る麺、だしの研究・開発、年間平均２００件を
密着サポートする経験、麺質に厳しい讃岐人を相手に直営うどん店を経営するノウハウから生まれています。 そして、内容は常に進化。 飲食業界自体、消費者も絶え間なく進化し続けるのと同じように、当校の内容も１年前とは全く違います。 市場の変化に合わせて、 カリキュラムを強化していき、麺、だし、天ぷらなど商品自体の製法ノウハウも改善し続けています。 |
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どのような店づくりを目指しているか？ あなたが考えるうどん店を繁盛店にする為に、今の状況で何が必要か？
これからうどん店で成功する為には、何をすべきか？ 学校卒業後も、ご要望次第で様々なサポート、提案をしています。
学校講師と直接相談して頂いたり、内容によってはそれぞれの専門家が対応します。 長期研修が必要な場合は、当校直営のうどん店での研修(１ヶ月〜)、ピンポイントのスタッフ研修、メニュー開発、総合的な開業サポートも行っております。 |
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