| なぜ人は、麺を食べるために並ぶのか？ |
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| ↑写真は当社クライアント、名古屋『駅釜うどん』様 |
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| なぜお客様は行列をつくるのでしょうか？ 何十分、ひどい時は何時間も待ち、その待っている時間で、他の事も出来るし、他の空いている店はいくらでもあります。 同じようなお店はいくらでもあります。 いや、実は、他に似たお店、又は同じものを提供しているお店など無いのです。 |
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| ↑写真は当社クライアント、名古屋『駅釜うどん』様 |
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少なくとも並んでいるお客様はそう感じているはず。
これはここでしか味わえない、体験できない― と。
では、他と何が違うか？ もちろん、それは麺の品質・味。 しかし、『ここがこれを体験できる唯一の場所』だと感じさせるには、それは以外にも、重要な要素があります。 |
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| 店造りは明確なコンセプトづくりから始まる |
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うどん、そば、ラーメン店を構成するもの。 麺、だし、そのほかのメニュー、接客、店舗の内外装、雰囲気、イメージ、ユニフォーム、スタイル、料金システム、メニュー、メニューの数、BGM．．． 様々な要素があります。 しかし、繁盛しているお店、麺ビジネスには共通するものがあります。 それは・・・、明確なコンセプトです。 例えば、動物でいうと、性格の分かりやすいやつと分かり難いやつがいます。 もし、お腹が空いている事を訴えずに、ただひたすら通行人に吠え続ける犬、ただしっぽを振って食べ物をねだる犬、どちらが一般的に好かれるでしょうか？
性格が分かりやすい事、理解できる事が、コンセプトづくりの基という事はありませんが、分かりやすさは一つの魅力であり、コンセプトの浸透性を高めることは確かです。
明確なコンセプトが商品のひとつひとつ、スタッフ、内外装、その他様々な要素に一貫して反映され、来店するお客様、一人一人が、それを感じることが出来るお店。 例えば、何人かで、どこかに食べに行こうとなった時、「今日は、落ち着いて、ゆっくり飲みたいよな～」と思った時に、みんなが、一番に頭に浮かぶ店。
そういう店のコンセプト造りは成功しています。 |
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| まず最初に麺の美味しさ・品質を確保する。 |
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| 麺ビジネス。 そのまんまかもしれませんが、麺ビジネスにとって麺はそのビジネスの命。 その麺の品質・味に自信をもってご提供出来ますか？ 競争が激しくなるにつれ、お客様の味覚は決して鋭くなる事はあっても、劣る事はありません。 お店の場所、雰囲気、他のメニュー、応対、サービス等、繁盛店が繁盛店で存在し続けるには、そのほかにも様々な要因がありますが、麺専門店にとっての主力商品の麺自体はいかがでしょうか？ |
ただでさえ競争が厳しい飲食業界で、うどん、そば、ラーメン店に食事に来て、麺がまずければ、それは、お店にとって、致命傷。
お客様は第一に、麺を食べに来ています。 |
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感動するほどの美味しい麺を提供出来る事、これは麺ビジネスで成功するには大前提。
麺ビジネスはまず、どこよりも美味しい麺づくりから始めます。 |
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| ← ざるうどん |
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| 我々は当社の製麺機と製法ノウハウが生み出す麺の味・品質に絶対の自信を持っております。 それは、二十数年間の研究・開発、年間２００件以上の麺専門店様を密着サポートし、時代の変化を常により良い方向に商品に反映させています。 |
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| うどん、そば、ラーメン店、麺ビジネスを始めるには、立地、店舗内外装、人、様々なことを決めなければいけませんが、肝心の商品はどうやってつくるか。 大和麺講習では、うどん、そば、ラーメン、それぞれの麺、だし、つゆ、スープづくりはもちろん、具材、メニュー、経営など、様々な面で、繁盛店づくりをお手伝いします。 |
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