書籍

美味しいそば打ちの秘密を科学的見地からも徹底的に解き明かしました。何十年もかけて職人が手探りで身につけた、本物のそば打ちの秘訣が一瞬でわかる一冊です。

Esoteric Techniques of Udon Noodle Making

This book contains knowledge of raw materials of udon noodle, processes and know-hows of hand making and machine making of udon noodle, amassed over the years of research and practices. It is a perfect book for you who aims for a master to serve delicious udon noodles.

大和製作所が蓄積してきた技術とノウハウ、当社の麺の研究・開発の成果をまとめた1冊です。繁盛店をを目指す方、最高に美味しいうどん作りを追求したい方々へ。

麺専門店が成功する、もっともシンプルな経営哲学
麺業界影の“指南役”藤井薫がビジネスの本質を説く！繁盛の秘訣が凝縮された一冊です。

Nobody wants to tell you How to make Yamato-style Ramen Soup -Basic Edition-

The secrets of noodle soup production nobody else would share with you…
This is the book that broke the taboo of the industry, teaching ramen soup. This book discloses the inside out of unspoken, secret methodologies, knowledge, techniques, and processes of ramen soup.

大和製作所が蓄積してきた技術とノウハウをまとめた1冊です。長い時間をかけて得た熟練の技と鋭い舌が無ければ作ることはできないと思われていたラーメンスープ。その秘伝の技の集大成です。 基礎編 壱：68ページ 基礎編 弐：66ページ 基礎編 参：76ページ 基礎編 肆：80ページ