メニュー分析
お店のメニューを分析し、売り上げの問題点を可視化する
メニュー分析
メニュー数、価格帯の比率で客単価が変わります。
売上アップの為のメニュー構成をお手伝いします
メニューごとに売上と利益率を分析して、お店にとって強みとなるメニューを見つけ出し、どのメニューを改善するべきか優先順位を付けます。
当社専門家が、専用の分析ツール、さらには麺専門店の実情把握や、製麺機ユーザー様の支援を通じて蓄積した48年以上にわたる繁盛支援のノウハウを活かして、お店のメニュー分析の改善・アドバイスを行います。
在庫や品質管理、食材ロス削減など、さまざまな場面で役に立ちます。
メニューごとに売上と利益率を分析して、お店にとって強みとなるメニューを見つけ出し、どのメニューを改善するべきかを優先順位付けします。
当社専門家が、専用の分析ツール、さらには麺専門店の実情把握や、製麺機ユーザー様の支援を通じて蓄積した、48年以上にわたる繁盛支援のノウハウを活かして、お店のメニュー分析の改善・アドバイスを行います
どの商品が良く売れているかを、客観的に分析することで、在庫や品質管理、食材ロス削減など、さまざまな場面で役に立ちます。
不振店にありがちなメニュー展開で陥る悪循環
繁盛している店ほどメニュー数が少ない
長年にわたり、繁盛店を巡ってきた経験から、成功しているお店は、メニューの数を絞り込んでいる傾向が見られます。
メニュー数が多ければ、品質の向上に必要な力は分散します。さらに、材料の在庫を多く抱える上、厨房のオペレーションは複雑になります。
お客様のご要望に、幅広く応えることは、一見すると理にかなっているように見えます。
しかし、実際には悪循環に陥る場合がほとんどです。
加えて、お店のこだわりや特徴が伝わらないメニュー展開も、経営不振の店舗に見られるパターンです。
例えば、ラーメン店でありながら、オムライスを提供するような場合、ラーメンの期待値が低下し、美味しいとは想像しにくくなります。そうした店舗への入店を避けるお客様も少なくありません。
日替わり定食を提供している麺専門店も、同じく経営不振に直面しているケースが多いです。なぜなら、大手ファミリーレストランが価格と品質で、競争している領域だからです。個人の麺専門店が、競争に加わって勝てる分野ではありません。
売上が減少すると、店舗はさらに非効率なメニュー展開に走り、その結果、店舗の方向性が見えなくなることが多いです。
長年にわたり、繁盛店を巡ってきた経験から、成功しているお店の共通点は、メニュー数を絞り込んでいる傾向が見られます。
メニュー数が多ければ、商品力の向上に必要な力は分散します。さらに、材料の在庫を多く抱える上、厨房のオペレーションは複雑化します。
お客様のご要望に、幅広く応えることは、一見すると理にかなっているように見えます。
しかし、実際には悪循環に陥る場合がほとんどです。
加えて、お店のこだわりや特徴が伝わらないメニュー展開も、経営不振の店舗に見られるパターンです。
例えば、ラーメン店ありながら、オムライスを提供するような場合、ラーメンの美味しさに対する期待が低下し、到底美味しいとは想像できなくなります。そうした店舗への入店を避けるお客様も少なくありません。
日替わり定食を提供している麺専門店も、同じく経営不振に直面しているケースが多いです。なぜなら、大手ファミリーレストランが価格と品質で、競争している領域だからです。個人の麺専門店が、競争に加わって、勝てる分野ではありません。
売上が減少すると、店舗はさらに非効率なメニュー展開に走り、その結果、店舗の方向性が見えなくなることが多いです。
メニュー分析の悪い事例
メニュー分析の良い事例
こちらは良い事例です。
棒グラフを悪い事例と比べると、「山型」になっています。
青い実線のように、価格帯を1200円台を中心にして、左右均等な山型になるようにメニュー配置すれば、中心価格帯に注文が集中するようになり、お客様の回転率も良くなります。
メニュー分析サービス
商品数と価格帯から最適なメニュー構成を提案
売上アップのためのメニュー構成をお手伝いします。
事前に、お客さまから分析したい、「商品数」と「価格帯」をお教えいただき、その情報を元にメニュー分析します。
麺一筋48年以上の経験に基づいた確かなアドバイス、さらには、豊富な経験と実績に基づいた、的確なメニューの改善提案を行います。
費用
5, 500円（税込） ／ 件
＋送料
お支払いは、銀行振込もしくは、代金引き換えでお願いします。
振込手数料または、代引き手数料は、お客さまご負担となります。
診断結果のお届けを郵送でご希望の場合は、別途送料が発生します。
ご利用の流れ
１．下記のフォームにて、必要事項をご記入のうえ、送信して頂きますようお願い申し上げます。
２．お問い合わせを承りましたら、後ほど担当者よりメールにてご連絡申し上げます。
３．担当者よりお送りするメールに対し、ご希望のメニュー表及び、価格等の詳細情報を添付のうえ、ご返信頂きますようお願いいたします。
メニュー情報のデジタル化が困難な場合、写真を用いた提出も受け付けております。
通常、分析には、営業日5日ほどお時間を頂いておりますが、お急ぎの場合は、その旨をお伝えください。
複数のメニュー分析をご希望の際には、お手数ではございますが、「その他」の欄に、その旨をご記載頂きますようお願いいたします。
（例：昼メニューと夜メニューの2件の分析を希望等）
数多くの名店を手掛けた繁盛論
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※「メニュー分析」は日本国内専用のサービスとなっております。海外での対応は行っておりませんので、ご了承ください。