居酒屋で「うどん」を提供で成功
現在9店舗経営中の居酒屋様。
居酒屋だとお昼が弱いため、お昼も強い店舗を作るために海鮮と合うメニューということでうどん一緒に出すことになり製麺機を導入されました。
海鮮が強いと言うこともあり海鮮丼とうどんの日替わりセットなどを毎日3種類用意しランチタイムのサラリーマンやOLでお昼は満員です。
ブログでその日の日替わりメニューを毎日お知らせしたり、会員登録すると抽選でプレゼントやお誕生日月はサービスなどがあります。またアイドルタイムを取っていないので昼に出れなかったサラリーマンも行きやすいお店です。
夜の居酒屋のメニューにもうどんを提供しており、季節ごとのオススメコースの締めにもうどんを提供されています。今後、宴会コースの鍋の締めのうどんはサービスでお変わり自由にしていく予定だそうです。夜はほとんど満席で早めに予約しないと当日では押さえられないことがしばしば。
メニューにうどんを提供してみたお客様の反応は？
居酒屋だけれど、夜に女性客と子連れが増えた。
昼、夜ともにうどんを提供単価は＠590～ だいたい昼2割、夜1割の人がうどんを召し上がるそう。
作るのも茹でるのもこだわりがあり、作業的に大変だけれど本場のさぬきうどんを提供することで、うどんが美味しいから来るという人がいる。
飲食をしていてうれしい時は？
こんなに簡単に「ありがとう。美味しかった。ごちそうさま」と笑顔で言ってもらえる。
私の理念は「人に喜んでもらいたい。美味しいものを作り、人のために頑張る！！」ということ。飲食業を愛してる！！