ラーメン製麺機で自立と卓越した品質を実現
数年前からラーメン事業を開始し、一から手打ちでラーメンを作ってきたYAMASAN RAMENは、メキシコ各地の店舗でお客様に提供する麺の量の多さから、さらなる発展や成長が不可能な状況に陥っていました。
そこで、必要な量の麺を調達しつつ、手打ちと同等以上の品質を確保し、原材料を完全に管理できる方法はないかと、さまざまな検討を始めました。
そして、最終的に行き着いたのが、自社で設備を導入して麺を製造することでした。
YAMASAN RAMENは、大和と出会い、連絡を取り合い、いくつかの選択肢を検討した結果、リッチメンII型製麺機と、1バッチ25kgの小麦粉に対応し、1時間に200食（@〜150g）の麺を生産できる独立型生地ミキサーの組み合わせを選択しました。
YAMASAN RAMENのオーナーは語る：
「大和から製麺機を購入するのはとても簡単でしたが、私たちの場合、現地の運送会社を通して輸入したため、その過程で時間をロスしてしまいました。その経験から、ドアツードアの方がより簡単な選択肢であることを学びました。」
YAMASAN RAMENのオーナーはこう話す：
「自社で麺の生産能力を持つことで、生地を作り、シート状にし、麺に切り分け、冷凍してメキシコ中の様々なレストランに配るという作業を一ヶ所に集中させることができました。」
