フットプレス機 - AFP6
手打ち式鍛え装置で
力強い弾力・食感を生み出す
この麺は違う、食感でわかる
フットプレス機
AFP6
美味しい足踏み式の麺生地、
楽に量産できるフットプレス機。
手打ち職人の足踏みを再現したAFP6は、エアコンプレッサーによる最適な圧力をかけて素材を鍛えることで、小麦粉のグルテンの粘り強さを引き出し、しなやかで、粘り強い麺生地に仕上げます。
佐野ラーメンの青竹打ちに代表される超多加水ラーメンにも適合し、従来の課題だった製麺効率を大幅に向上。美味しいもちもちの麺を、身体に負担なく量産できます。
【買い替え応援】
他社メーカーや故障中で使えなくても、古い機械でも下取り・買い取りいたします。
製麺機の下取りについて
超多加水麺の麺生地作りはお任せ！
最高の麺を提供するためには、最高の生地が必要です。
うどんや佐野ラーメンといった超多加水の麺作りでは、麺生地を作る工程こそが重要になります。
その工程は「鍛え」と「熟成」です。
フットプレス機「AFP6」は、足踏みの製法を再現した鍛え装置です。ムラなく、生地全体の美味しさの素であるグルテンの粘り強さを引き出し、超多加水麺のもちもちとした食感、存在感のある麺をつくるための麺生地を仕上げます。さらに、熟成庫「寝太郎」を使用して頂くと、鍛えと熟成を安定させて、大量生産や多店舗展開が可能になります。
ロッキー藤井が解説
足踏みを再現できるAFP6とは？
伝統的な足踏みを再現
足踏み工程を、より早く、楽に、安定して効率的にこなせる機械です。職人の美味しく作る技を再現し、コシのあるうどんに仕上がります。讃岐の歴史に根付いた「コシのあるうどん」の極意が凝縮された一台です。
最適な圧力で均一にプレスすることは、うどん製麺機の真打で可能です。このフットプレス機「AFP6」の特徴は、麺生地を鍛える力を逃がす工夫で、ふんわりと、それでいて弾力のある麺生地に仕上がることです。力を逃がしながら、全体をしっかりと鍛え上げる、職人の麺生地の足踏みの鍛え加減の再現によって、弾力があるのに、もちっとした食感の麺生地、そして綺麗な層ができあがります。
佐野ラーメンの青竹打ちも対応
美味しく鍛える職人技が集約
超多加水ラーメンもお任せください
超多加水ラーメンの場合、佐野ラーメンの青竹打ちに代表される手打ち職人の技が必要になります。また、鍛え工程は身体への負担が大きく、繁盛すればするほど身体を壊してしまいます。AFP6は、うどんの足踏みだけでなく、佐野ラーメンのような手打ちラーメン職人の鍛え工程にも対応。手打ちに比べて圧倒的に、楽に、早く、コシのある麺生地を鍛えることができます。
Tips：手打ち式ラーメンの美味しさ
ラーメンには手打ち式とロール式の2種類の製法がありますが、手打ち式の最大の特徴は、なんといっても麺のモチモチ食感。超多加水ならではの透明感やグルテンの粘り強さが麺の存在感を際立たせます。麺の食感がしっかりしているので、醤油ラーメンのようなスタンダードなスープから、つけ麺のような濃厚スープまで幅広く相性が良いのも特徴です。太麺はモチモチ食感を堪能、細切りにしても麺のコシがしっかりと感じられる、麺が美味しいラーメンになります。さらに、焼きそばにしても、麺が美味しい！手打ち式の超多加水ラーメンは、様々な商品に幅広く相性の良い、力強くて器用な優等生なんです。
安心・安全に最高の麺づくりを
麺を美味しくするAFP6の機能
3本ロールで足踏みを再現、
麺をもっと美味しく鍛える。
生地に負担をかけすぎないように、3本ロールで生地に圧力をかけています。足踏みの力加減、青竹打ちの力のかかり方を再現しています。
お客様をもっともっと、楽しませる！
店内調理は、エンターテイメントに！
調理機器は、もはや厨房の裏方ではありません。フットプレス機AFP6はド派手なネオンで製麺をエンターテイメントに革新します。
大切な人にも任せられる、
安心安全に製麺できる仕組み。
派手なネオンは、エンターテイメントだけではありません。停止中は青色、プレス稼働中はオレンジに切り替わるため、動作中の事故を防ぐ効果もあります。
プレス部の入り口には、手や異物を検知する安全センターを配置。ヒヤリ・ハットにも緊急停止。安心してお使いいだけます。
働く人が、もっと働きたくなる機械
AFP6は"使う人も楽しい！"がいっぱい
美味しい麺づくりは楽しい！
重労働なく、美味しい生地を量産できるAFP6。
流れるように高品質の生地を生み出せる楽しさ
状態を見ながら繊細に仕上げる難しさの中の楽しさ
とにかく、美味しい生地づくりに集中する楽しさ
AFP6は、美味しい麺づくりにフォーカスし、製麺の楽しさを実感できる機械です。
いつも楽しく、やりがいが溢れる、あなたの麺作りの相棒に。
最適な場所に配置する、
取り外せるボタンユニット。
ボタンユニットを丸ごと移動可能になりました。右側、左側どちらにも取り付けいただけて、高さ調節も最適な場所に配置可能です。 日々のオペレーションで最適な位置を見つけて配置していただけます。
掃除しやすいスペース、
製麺室をいつも衛生的に。
いつも快適に、衛生的な環境で製麺できるよう、下部フレームは大きくスペースが確保されています。
ベアリング駆動、
メンテナンスフリーへ。
チェーンを使わないベアリング駆動は、耐久性に優れ、モーターからのエネルギーを効率よく使用します。パワフルでメンテナンスフリー、長持ちする設計になっています。
製品仕様
| 機種名 | フットプレス機 | |
|---|---|---|
| 型式 | AFP6 | |
| 外形寸法 | W1,500×D1,300×H800 | |
| 電源電圧 | 三相200V 50/60Hz | |
| 重量 | 約280kg | |
| 定格出力 | 115W | |
| 備考 | コンプレッサー必須（2.2kW） ※ドライヤー付き推奨 | |
【他社OK】製麺機の下取り・買い取り
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