当社の強み
Solution ＆ Service
美味しい日本の麺文化を世界に広める
私たちは、麺ビジネス繁盛支援会社。お客様の問題解決者集団です。「そこまでやってくれるのか！」精神で感動していただき、お客様との信用・信頼を築くことを理想の姿だと考えています。お客様の「応援団」としてお役に立てるよう、製品・サービスに日々研鑽をかさねて進化させています。
トピックス
製麺機事業
- 麺の美味しさを追求した機械
- 365日メンテナンス
- レシピや製麺ノウハウでサポート
- 自社工場で部品在庫を確保。短納期でお届け。
創業時より麺研究所を社内に設け、麺の基礎研究に力を入れてきました。どこにも負けない麺の美味しさの追求こそが、当社の開発のDNAです。使う人にとっての価値観を第一に、「安全性」「デザイン性」「衛生面」「メンテナンス性」など、従来の製麺機の常識を覆す付加価値を加えることで、「大和製作所」の製麺機が誕生しました。
麺学校事業
- 短時間で集中して学べる
- 無添加・無化調での指導
- デジタルクッキング
ラーメン、うどん、そばに関する知識・技術と、繁盛店の作り方を短期間で集中的に学ぶことができます。少人数制だから一人一人が得るものが大きく、基本と応用をしっかり学んで、独自の一杯を創り上げることができます。無添加・無化調で指導しており、日本全国や海外から、未経験者やすでに開業中のプロも参加する学校です。
長い修行の経験と勘に頼るのではなく、ラーメン・うどん・そばを科学的に分析・数値化して再現可能にした大和製作所のデジタルクッキングで短期間でプロのノウハウを習得できます。
eラーニング事業
- どこでも、いつでも学べる
- 麺ビジネスの本質を動画配信
- 基本から応用まで、深く学べる
人生においても、ビジネスにおいても、成功し続ける人。それは学び続け、学びを深め続ける人です。弊社eラーニングの大和オンライン麺スクールでは、麺ビジネスの本質を深く学び、基本から応用まで活かせるスキルを、わかりやすく学べます。実技動画・アニメ動画でデジタルコンテンツを多数配信しています。
業務用食材事業（物販）
- 自然な旨味のスープベース『リッチチキン』『リッチポーク』
- 麺職人の塩「46億年』
- しなやかで粘り強くなる酢『サプライズ』
素材にこだわり、安心で健康になれる、何より美味しい食材を一切妥協なくご提供しています。
『もっと美味しい商品を提供したい』
『もっとお客様が健康になれる商品にしたい』
そんな情熱的なお客様のお客様が幸せになれる、価値の高い商品素材がラインナップになっています。
海外事業
- 製品は国際規格を取得、世界60ヵ国以上で活躍中
- 海外に営業所『ドリームスタジオ』を開設
- 各種製品は国際規格取得済
これから海外でラーメン店、うどん店、そば店の出店をお考えの方、すでに海外で開業していて、仕入れ麺から自家製麺への変更を検討している方をサポートしています。製麺機の導入、現地での規格対応や原材料調達先調査、その地域で好まれるメニュー開発、地域の特性を考慮した店舗レイアウトなどトータルで支援いたします。
設備・施設
日本全国の拠点と海外拠点、創業当初から続く食品研究の設備をご紹介しています。
繁盛支援サポート
自家製麺体験教室
製麺機を使って実際に製麺体験ができるイベントを全国で随時開催しています。何度でもご参加いただけます。
大和麺学校
1週間でプロになる。ラーメン、うどん、そばに関する知識・技術と、繁盛店の作り方を短期間で集中的に学ぶことができます。
新規開業Q&A
まず何から始めればいいのかわからない、コンセプトが定まらない、美味しいものが作れるか不安、希望に合う物件がなかなか見つからない、どんなスタッフを雇えばいいのか悩む、開業のための資金が足りないなど、様々な悩みや疑問にお答えします。
新規開業事例
麺料理店にもいろいろなスタイルがあります。新規開業の事例をご紹介します。
自宅で開業
開業資金を少しでも抑えたいとお考えの方に
農家で開業
六次産業化で大成功！兼業農家、農業生産法人の麺店経営
大和製作所へ
HeadQuarter OF YAMATO MANUFACTURING Co., Ltd. in Japan
大和製作所ヘッドクォーター
日本（香川県）にある本社オフィスでは、ヌードルメニューの改善と最適化に必要なあらゆるものをご提供しています。ぜひ一度、本社オフィスへお越しください。
また、東京をはじめ、全国各地にオフィスがあり、毎月ラーメン・うどん・そば教室を開催しております。各支店へのご来店をご希望の方は、事前にご連絡ください。
以下の理由で直接ご来店を希望される方は、下記のフォームにご記入ください。
製麺機のことならお気軽にお問い合わせください。
学校／トレーニング施設
ラーメン・うどん・そばの総合講座を香川本社、東京支社、シンガポール支社で毎月開催しています。各種麺・スープのゼロからの製造から、メニュー開発、店舗の運営・管理まで、既存・新規の経営者（飲食店経営者、製麺所経営者等）に合わせた指導を行っています。
また、一度受講された卒業生は、コース終了後も講師に相談することができます。
講義室、研修施設
指導・研修施設では、麺の製造に必要な設備（ドウミキサー、製麺機、生地熟成機など）、スープ・ブロス、もどしたれソース、フレーバーオイル、トッピング、具、麺料理一式をすべて揃えている。
例えば、スープの製造にはIHクッキングヒーターを使用しており、ガス式の器具を使用するよりも作業環境が良い。考え抜かれた様々な設備は、生徒の作業と学習環境を最適化するのに役立っている。
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経験豊富な講師陣
当校の講師陣は、それぞれ異なるユニークな経歴を持つため、麺類やラーメン・うどん・そば店経営に関する様々な見識や考え方を学ぶことができます。
当校の麺料理教室の特徴は、全て一から麺を作ることであり、即席のレシピだけでなく、麺料理に関する基礎的な知識も指導し、オリジナルレシピやメニューの開発に役立てていただくことです。
ヌードル・マスター・ラボ
ヌードル・マスター・ラボは、科学的見地から麺の美食に関する研究開発に取り組むために設立された。すべてのレシピと工程はラボで記録され、デジタル化されているため、同じ結果を何度でも完璧に再現することができます。ヤマトヌードルマスターラボは、お客様の麺メニューの向上に貢献します。
製麺のノウハウ
研究所の専門家たちは、麺にまつわる問題でお困りのお客様からのご要望にお応えし、解決するために日々努力しています。数十年にわたり、麺にまつわるあらゆる問題を解決してきたことで、特定の問題に対するノウハウや解決策が蓄積されてきました。現在では、お客様のお困りごとに対応できるベテランのエキスパートが揃っています。
研究開発施設
特定の食品の風味を分析する味覚・風味センサーや、生地の粘度や弾力特性を測定する「ブラベンダー」装置など、最先端の測定・試験装置を備えた広大な施設を有しています。また、研究成果は、ヤマトの製麺機や製麺方法の継続的な改善・最適化に活用され、より良い品質、味、賞味期限の延長を実現しています。
麺とスープのレシピデータベース
プロの料理人、ラーメン店主、うどん店主など、様々な方々のビジネスや新しいレシピ開発のお手伝いをさせていただいてから40年以上が経ち、現在では1,000以上の麺レシピと数百のスープレシピのデータベースがあり、その数は増え続けています。このデータベースは、お客様の麺の開発・改良をより良くサポートするのに役立っています。
継続的な研究開発
完全なもの、完璧なものはありません。技術の向上、新しい麺の開発、おいしい麺の開発。私たちは、お客様をサポートし続けるために、日々研究開発に取り組んでいます。
製麺機 / 周辺機器
ラーメン/中華鍋/ローメン、うどん、そば、パスタ、中華麺用：小規模な一体型マシンから大規模な生産システムまで
弊社では、様々な種類の麺を様々な生産スピードと生産量で製造するために設計された、様々なタイプの製麺機や設備をご用意しております。麺に使用する食材のテストやトレーニングなど、お客様のビジネスに役立つことなら何でも、デモンストレーションや試行錯誤の準備が整っています。ご興味のある方は、ぜひご連絡ください。
ヌードル・ファクトリー
同じ建物内には、1日に6000食分のうどんを製造する製麺工場がある。工場内には、様々な種類のラーメンを製造するセクションもあり、小売用だけでなく、カスタマイズされたユニークな麺を提供したいラーメン店向けの卸売りも行っている。この工場では、使用したい麺の仕様（大きさ、水加減、具材、長さ、ポーションサイズなど）に対応している。また、収穫されたばかりのそば粉を使用し、小売用に最高品質のそばを製造している。また、良質な素材を使ったうどんだし、ラーメンのたれ、油などの製造に特化したセクションもある。これらは個包装され、小売や卸売向けに流通します。私たちはこの工場を30年以上運営してきた経験があるので、高品質のうどんを大量に製造し、販売するために何が必要かを知っています。この点で、私たちはあなたのビジネスのお役に立てるかもしれません。
麺機工場
1階には機械工場があり、世界中に出荷されるすべての機械の最終組み立てを行っている。数十年以上の経験を持つエンジニアや工場作業員が、お客様の注文や好み（麺のスペック）に合わせて1台1台設計・製造しています。すべての機械で実際に製麺を行い、お客様の仕様通りの麺を製造できること、そして最高の品質の麺であることを確認しています。
カフェテリア
3階の食堂では、日本各地から取り寄せたオーガニック食材を使った料理を無料で提供しています。
讃岐うどんの本場
かつて「さぬき」と呼ばれていた香川は、今や世界的に有名な讃岐うどんの本場である。小さな讃岐うどん屋が何百軒もあり、個性的なメニューを提供している。これらの店を自分で巡ってみるのも面白い勉強になるかもしれない。
製麺機のことならお気軽にお問い合わせください。
その他の場所
アムステルダム事務所
ヤマトヨーロッパBVオフィスはアムステルダム（オランダ）にあります。国際色豊かな専門スタッフが常駐し、お客様のビジネスに最適な製麺機や関連機器の選定をお手伝いします。オフィスはショールームとして、また製麺トレーニングワークショップの開催場所としても利用されています。
ヒューストン事務所
ヤマトアメリカBVオフィスはヒューストン（テキサス州）にあります。国際色豊かな専門スタッフが常駐し、お客様のビジネスに最適な製麺機や関連機器の選定をお手伝いします。オフィスはショールームとして、また製麺トレーニングワークショップの開催場所としても利用されています。
製麺機のことならお気軽にお問い合わせください。