2024年9月 香川ラーメン学校 楠本シェフのヴィーガン講義
2024年9月 香川ラーメン学校に特別講師として、世界一のヴィーガンレストラン「菜道 – saido」楠本シェフが参加します。楠本シェフは世界一のヴィーガンレストランに選ばれた「菜道」のシェフで、ヴィーガン料理の先駆者です。
今回の香川ラーメン学校では、特別に楠本シェフがヴィーガンについて講義いたします。ヴィーガンの知識を皆さまにお伝えするほか、ヴィーガン料理を作る際の考え方も解説していただきます。
さらに、楠本シェフがヴィーガンラーメンを試作。参加される生徒全員で試食いたします。
この機会にヴィーガンへの理解を深め、ラーメンの新たな可能性を発見しましょう。
「菜道 - saido」楠本シェフのプロフィール
2018年、東京・自由が丘にヴィーガンレストラン「菜道 – saido」をオープン。
それから、オープンからわずか1年で世界中のヴィーガン、ベジタリアンに最も利用されたレストラン情報サイト「HappyCow（ハッピーカウ）」にて、世界1位を獲得しました。
その後も楠本さんは数々の栄誉を手にしています。
- 2022年4月 【VEGAN AWARDS 2022】、カフェ・レストラン賞を受賞
- 2022年5月 グルメフェス【Tokyo Tokyo Delicious Museum】、出店シェフの代表として小池百合子東京都知事とともにオープニングセレモニー出席
- 2023年1月 外務省が設置した対外発信拠点【ジャパン・ハウス ロサンゼルス】にてポップアップレストランを展開
- 2023年2月 【東京観光大使】を拝命
ラーメン学校 開催日程
日程 6日間
2024年9月16日～21日
麺、スープ、具材、それぞれの基本・応用と繁盛店の作り方を学びます。2024年9月香川ラーメン学校のみ、特別講師に世界一のヴィーガンレストラン「菜道」の楠本シェフを招いて、ヴィーガン講義を開催いたします。
※楠本シェフがいらっしゃる9/19午後の講義（盛付+試食+
過去のコンテンツ
【世界一★菜道×大和＆亀城庵】世界一のヴィーガンレストラン「菜道 - saido」を紐解く
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