正規製麺機ユーザーのための無料ラーメン・うどん・そば学校
製麺機のメンテナンスも気になるけど…
商品の最新ノウハウはもっと気になる！
大和製作所では、当社製麺機を正規ご購入頂いたお客様のために、無料の麺学校コースを開校いたします。製麺機ご契約後、3年間、ラーメン・うどんそばを最寄りの営業所でしっかり学んでいただけます。受講回数は無制限！ 製麺機1台につき、1名様（1回目に受講された方と同一の方のみ）が何度でも受講いただけます。専門的な知識がない方、短時間で基本を学びたい方は、2日間で基本ノウハウを徹底的に習得していきましょう。
- 3年間、何度でも受講可能
- 基本ノウハウをしっかりと学べる
- 最寄りのスタジオで受講できる
- 分割・スポット受講も可能
費用
無料
国内製麺機ユーザー限定学校の申込はこちらから
ラーメン学校 コース内容
1日目 - 元ダレ、香味油、トッピング、スープ作り
初日は、ラーメンの元ダレ、香味油、トッピングも作成します。実際のスープ作り工程のほかに、元ダレ、香味油、トッピングの作成も作製します。スープ作りの理論から、講師が丁寧に説明いたします。
- スケジュール説明… スタッフ紹介、カリキュラム、資料確認など
- スープベースづくり… 材料の下準備から、計量～着火、スープ作りの理論講義
- 元ダレ作成… 味の決め手となる元ダレ作り
- トッピング作成… チャーシューや煮卵の作り方など
- 香味油作成… サラダ油を使って、数種類の香味油作成
2日目 - スープ合わせ、盛り付け
2日目は、初日に準備したスープや具材を使って、スープの合わせ、盛り付けに入ります。
実習は、初回受講時にご選択頂いたスープを使って行います。合わせや盛り付けのポイントは、講師が丁寧にご説明いたします。分からないことがあっても、その場で講師に相談することができます。
- スープ合わせ説明… 合わせの方法を実習を交えて説明
- ラーメン製作（昼食用）… ラーメン作りと試食
- スープ合わせ・盛り付け実習… スープ合わせ・盛り付けの実習
うどん・そば学校 コース内容
1日目 - 製麺、出汁の仕込み
初日は、うどん・そばの製麺と出汁の仕込みを学びます。製麺は、座学で基本理念から学び、その後は実習を通して製麺工程を学びます。講師のデモンストレーションがありますので、安心して学んでください。
- スケジュール説明… スタッフ紹介、カリキュラム、資料確認など
- うどん・そば製麺座学…
うどん・そばの製麺の基本 - 製麺実習（ミキシング）…
麺の生地作り - 製麺実習（ロールカット～試食）…
前日仕込んだ生地で製麺 - 出汁漬け込み…
昆布、煮干の出汁の仕込み
2日目 - 出汁・かえし、天ぷら、盛り付け
2日目は、出汁づくりから入り、天ぷらそばを作ります。初日に仕込んだ出汁とかえしを使い、合わせ出汁を作ります。
天ぷら作りは、仕込みから実習まで、講師が丁寧に説明いたします。
- 出汁・かえし… 出汁作りと数種類のかえし作り、出汁作り
- 天ぷら仕込み…
海老、野菜、かき揚げの天ぷらの仕込み - 天ぷら実習・盛り付け…
実際に天ぷらの実習をして盛り付け
自家製麺体験教室
製麺機を使って実際に製麺体験ができるイベントを全国で随時開催しています。何度でもご参加いただけます。
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「こんな太さの麺はできないの？」「麺の原材料の配合（麺レシピ）に困っているので、アドバイスが欲しい・・・」など、個別での麺の試作・相談も可能です。製麺の知識がなくても、全国から取り寄せたさまざまな種類の小麦粉を試して製麺できます。