…<CONTENTS>……………………………………………………………………………
　 【１】メルマガ発行に際して　　　　　　さぬきうどん学校　校長　藤井　薫
　 【２】うんちく「鍛えるぞ〜！」　　　　　　　　　　　　　麺研究室　川上
　 【３】亀城庵応援団「団長登場！！」　　　　　　うどん店「亀城案」　安部
　 【４】うどん学校　探検記　　　　　　　　　　　　　うどん学校講師　寒川
　 【５】塩じぃ〜　　　　　　　　　　　　　　麺専用塩「46億年」担当　松本
　 【６】開店・繁盛　T.P奮闘記　　　　　　　　　　　　　　　T.P担当　中山
　 【７】ＹＡＭＡＴＯ新鮮情報　　　　　　　　　　　　　　繁盛支援隊　本多
　　 ★Ｑ＆Ａコーナー
　　 ▼お知らせ　
　 ……………………………………………………………………………………………

　こんにちは。編集担当の室永です。
　 この度、株式会社大和製作所では、「麺専門店繁盛支援会社」というコンセプ
　 トのもと、当社だから知りえる、又は当社だから分かった情報等を、各担当者
　 が数あるネタから選りすぐって、本メールマガジンでお届けしていきます。
　 うどん・そば・ラーメン店を開業しようと考えられている方は、必見です！
　 どうぞお楽しみに。　　　　　　　　　　　　　　　　　（編集担当　室永）

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　 【１】メルマガ発行に際して　　　　　　さぬきうどん学校　校長　藤井　薫
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　 皆様、こんにちは。
　 新規開業者対象にうどん学校を開校して早３年、その間で沢山の卒業生が飛び
　 立ちました。
　 既に開業をして成功している方、開業したが失敗して閉めた方、開業をしよう
　 と思ってうどん学校へ来たが、開業されなかった方。様々な方々とその人生を
　 拝見させていただきました。
　 その中で気が付いたこと、私どもの力不足を反省しなければいけないことが沢
　 山ありました。その一番は私達がもっともっとお客様と近付かなければいけな
　 い、もっと我々の情報を提供し、もっとお客様に近い存在になることでした。
　 情報が身近に安く入手出来る様になった今、うどん店開業にとっての必須の情
　 報、開業している方への業界最新情報をメルマガ或いはファックスレターを通
　 じて今後、毎週お届け致します。
　 麺専門店繁盛のお役に立てることを願って、スタッフ全員一生懸命に取組みま
　 す。

　平成１６年３月吉日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感謝

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　 【２】うんちく「鍛えるぞ〜！」　　　　　　　　　　　　　麺研究室　川上
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　 うどん生地は、「鍛える」と言う表現をつかいます。この言葉がとんでもない
　 誤解を招きます。この「鍛える」と言う言葉から受ける啓示は、「うどん生地
　 は鍛えるとコシが強くなる。よ〜し、しっかり鍛えて、コシのあるうどんを造
　 るぞ〜！」と言うインスピレーションです。そしてこのインスピレーションか
　 ら発生する行動は、ミキシングの場合「生地は捏ねれば捏ねるほどコシが出る
　 に違いない。しっかり捏ねろ！ガンガン捏ねろ〜」（このあたりは、ニーダー
　 タイプのミキサーメーカーの発想です。）踏み込みも「やれ踏め、それ踏め、
　 もっと踏め！！」（このあたりは、「純手打ち」のうどん職人さんの陥りやす
　 い発想です。）ところが、実際の現象は「鍛えすぎると生地の組織を破壊する
　 」と言う事実です。何故でしょうか…？勿論、チャンとした理由が有ります。
　 その理由と言うのは…アー残念。紙面の関係で今週はここまで〜！
　 この続きは、また来週！　又見てね〜！

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　 【３】亀城庵応援団「団長登場！！」　　　　　　うどん店「亀城案」　安部
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　 亀城庵は　今　リニューアルに向けて　準備をしているところです。
　 そこで　問題点を見つけ出し　改善し　大きく進化する、この為に応援団長が
　 必要になった訳です。え？それって誰……お待たせしました、うどん学校講師
　 をしていた安部美幸です。
　 （年齢は企業秘密です。お問い合わせにはお答えできません）
　 どうして　安部が団長なの、声が大きいから？…ご想像におまかせします。
　 さて　これから「売り上げアップ」「新メニュー提案」「メニューＢＯＯＫ作
　 成」「レイアウト」「外部業者とのやりとり」「現場パートさんの理解」「オ
　 ペレーションマニュアル化」と山ほどのお仕事に取り組んで行きます。
　 厨房責任者の山路さんやホール責任者の大西さん等の他メンバーに助けられな
　 がら、社長に叱られながら、涙と汗と笑いの　奮戦記をつづっていきます。
　 こうご期待ください。

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　 【４】うどん学校　探検記　　　　　　　　　　　　　うどん学校講師　寒川
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　 うどん学校、寒川でございます。
　 社長を筆頭に意地悪な社員達に虐められ、毎日、枕を濡らしながら頑張ってお
　 ります。
　 良くうどん学校に参加頂いた方から「本物だぁ〜！」とか、「初めて会った気
　 がしない！」って言われますが、それはＨＰを見ての反応と思われます。
　 （ご存知でない方は、一度ご覧あれ ⇒ http://yamatomfg.com ）
　 がっっ！！皆さん、大変大きな勘違いをされています。真の私の姿は、
　　 �@うどん学校講師と言うのは仮の姿で、本当は福の神。
　　 �A見た目は真ん丸だけど、実は着ぐるみを着ている。
　　 �B本当は無口で可憐で妖精のような乙女である。
　 さて、この中で、間違いはどれでしょう？　正解は・・・
　 そんな私がこれからお届けする　
　 うどん学校探検記　をお楽しみ下さい。　

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　 【５】塩じぃ〜　　　　　　　　　　　　　　麺専用塩「46億年」担当　松本
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　 はじめまして。「46億年の塩」担当の松本です。よろしくお願いいたします。
　 塩担当ということで藤井社長より、「塩じぃ〜」というニックネームをいただ
　 きました。
　 簡単に自己紹介をいたしますと、年齢は34歳、血液型AB型、星座は天秤座、女
　 性が占める営業管理のなかで唯一の男性です。現在、塩の売上アップのため日
　 々がんばっております。
　 「46億年の塩」は、うどんの本場香川県の「創造法」に認定された究極の逸品
　 です。ぜひこれを使って麺質アップ、ますます繁盛していただければと考えて
　 おります。それでは、また次回お会いしましょう。

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　 【６】開店・繁盛　T.P奮闘記　　　　　　　　　　　　　　　T.P担当　中山
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　 みなさま、はじめまして。
　 T.P担当の中山です。
　 T.P―それはトータルプロデュース。.:*:・'゜☆。.:*:・'゜ 。.:*:・'゜☆。.
　 新たに自分の店を持とうと決心された方や、
　 自分の店を超繁盛店にしてやる！とお考えの方をがんがんサポートさせていた
　 だき、みなさまが夢を実現するためのお手伝いをするのが私の仕事です。
　 お店が開店し、繁盛していくまでの間には、見えないところで数え切れないほ
　 どの苦労やドラマがあります。
　 ひとつのお店が、たくさんのお客さまに愛される店となるまで、今日も中山は
　 T.P依頼者の方と共に、西へ東へ走り回っております。
　 そんな私の奮闘記、ひとつのお店が開店・繁盛していく変身物語をこれからみ
　 なさまにお伝えしていきたいと思います。
　 実際に夢が実現していった成功例を、是非ご覧下さい。
　 どうぞお楽しみに！！

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　 【７】ＹＡＭＡＴＯ新鮮情報　　　　　　　　　　　　　　繁盛支援隊　本多
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　 「えっ？メルマガを発行する？」「今週中？」
　 誰もが週明け、なまった体にムチ打って出社したところでした。しかも担当者
　 になっている･･･ こんなフットワークの軽すぎる会社で、一際小さく、ねずみ
　 のように動き回っているのが、私です。
　 そんなにちょこちょこ何をしているか？展示会ではうどん店に興味のある方と
　 「ピーチクパーチク」事務所では「メニュー構成はどうしようか」とメンバー
　 と「ピーチクパーチク」とにかく新情報をキャッチするアンテナはいつも張っ
　 ています。
　 ホントの仕事は、繁盛店を作ること！そんなに簡単にはできないことですが、
　 お客様と二人三脚でお店作りに真摯に！取り組んでいます。
　 そんな私からは、日々走り回ってお客様との取り組みをリアルタイムでお届け
　 できるかと・・・思ってます。
　 早速・・・予告編！当社イベント「よくばり強化合宿」ダイジェスト版
　 次号は面白くなりますよ〜

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　 ★Ｑ＆Ａコーナー
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　 皆様からいただいた疑問や質問、相談等に対する、各担当者の回答をこのコー
　 ナーでご紹介させていただきます。
　 このコーナーでは、特に皆さんが興味を持たれる事項を当社が厳選してお送り
　 したいと思います。どうぞお楽しみに。
　 なお、皆様からいただきました疑問や質問、相談等に対するお答えは、別途、
　 個別に対応させていただきます。
　 本メールマガジンの記事を読まれて、または常日頃思われている疑問や質問、
　 相談等がありましたら、どしどしお寄せください。

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　 ▼お知らせ　
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　 ■「さぬきうどん学校」開催予定
　 麺の知識、製法、基本的なだしの取り方など実技の部分とコンセプト作りから
　 経営数字など開業に至るまでの知識を一通り学ぶ事が出来ます。
　 また、ご希望の方には直営うどん店『亀城庵』にての店舗実習、修行も可能。
　 本場讃岐のうどんを基本からお教え致します。
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　 <香川> 2004年4月13日（火）〜16日（金）　4日間
　 【参加費用】お１人様　40,000円（10,000円/日　宿泊費別）

　　↓　お申し込みが多く、早くより定員になっているような状況です。　　↓
　　 ↓　ご都合の合う方はお早目のお申し込みください　　　　　　　　　　↓
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　　 【お申込み】株式会社大和製作所　営業本部
　　　　　　 　 TEL：0877-45-9579 FAX:0877-44-9060　
　　　　　　　　 mailto: siryo@yamatomfg.com
　　　　　　　　 http://yamatomfg.com
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　 ■発行　株式会社大和製作所（麺専門店繁盛支援会社）http://yamatomfg.com
　 ■編集　企画室　室永卓也
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　 このメールマガジンは、『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ を利用して発行
　 しています。配信停止は、こちら ⇒ http://
　 ●お問合せ
　 皆様のご意見、ご感想、お悩み相談、激励などをお待ちしています。
　 お問合せは、こちら ⇒ mailto: siryo@yamatomfg.com
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　 関連会社：株式会社　讃匠
　 □本場さぬきうどんの亀城庵 ⇒ http://www.kijoan.com/
　 □麺作りのプロ集団 卸専門　⇒ http://www.kijoan.com/orosi/
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