大和麺学校
人生のロスを無くす
麺ソムリエ協会資格認定校
大和麺学校の最新情報
麺店開業を目指す方
開業中で
最新技術やノウハウを学びたい方
麺のスペシャリストとして
「麺ソムリエ」の認定を希望する方
ラーメン、うどん、そばに関する知識・技術と、繁盛店の作り方を短期間で集中的に学ぶことができます。少人数制だから一人一人が得るものが大きく、基本と応用をしっかり学んで、独自の一杯を創り上げることができます。無添加・無化調で指導しており、日本全国や海外から、未経験者やすでに開業中のプロも参加する学校です。
長い修行の経験と勘に頼るのではなく、ラーメン・うどん・そばを科学的に分析・数値化して再現可能にした大和製作所のデジタルクッキングで短期間でプロのノウハウを習得できます。
5,754名
日本・世界に送り出した卒業生
2024年3月現在
開催日程
香川校 - 香川県綾歌郡宇多津町
450,000円（税込）+教科書代
[11月開催]
2024年11月4日～9日
[1月開催]
2025年1月27日～2月1日
[開催未定]
東京校 - 東京都品川区
500,000円（税込）+教科書代
[10月開催]
2024年10月21日～26日
[12月開催]
2024年12月16日～21日
[開催未定]
オープンキャンパス - 大和ラーメン学校
真剣に学ぶ生徒さん、講義や実習の様子、設備など見学いただけます。個別相談も開催。疑問質問は大和スタッフにお気軽にお話ください！
香川校 - 香川県綾歌郡宇多津町
220,000円（税込）+教科書代
[12月開催]
2024年12月2日～6日
[2月開催]
2025年2月3日～7日
[開催未定]
東京校 - 東京都品川区
270,000円（税込）+教科書代
[11月開催]
2024年11月18日～22日
[3月開催]
2025年3月10日～14日
[開催未定]
オープンキャンパス - 大和うどん学校
真剣に学ぶ生徒さん、講義や実習の様子、設備など見学いただけます。個別相談も開催。疑問質問は大和スタッフにお気軽にお話ください！
東京校 - 東京都品川区
300,000円（税込）+教科書代
[開催未定]
[9月開催]
2024年9月2日～6日
香川校 - 香川県綾歌郡宇多津町
[開催未定]
オープンキャンパス - 大和うどん学校
真剣に学ぶ生徒さん、講義や実習の様子、設備など見学いただけます。個別相談も開催。疑問質問は大和スタッフにお気軽にお話ください！
東京校 - 東京都品川区
50,000円（税込）+教科書代
[9月開催]
2024年9月11日～12日
[11月開催]
2024年11月13日～14日
[12月開催]
2024年12月 16日～21日
[開催未定]
大和麺学校について資料請求・見学・入学申込はこちらから
大和麺学校の理念と特徴
皆さまの人生の時間のロスを無くす
ラーメン・うどん・そばのノウハウ・スキル・本質を短時間で基礎から正しく学べます。技術だけでなく成功するための“考え方”からしっかり教えます。
短時間で、プロを養成する
勘に頼らずすべて数値を基に味を作り上げていくデジタルクッキングで科学的な根拠に基づき効率的な授業を実施します。デジタルクッキングにより、世界中どこから来ても、誰でもマスターできる指導をしています。
長く生き残るために、マネジメントの大切さを深く理解していただきます。
新しいことにチャレンジし続ける
世界は目まぐるしく変化しています。時代に合わせ、生徒さんが学びたい独自の内容を教えます。
世界最先端の情報と知識を教える
オーガニックやグルテンフリー、ビーガン（ヴィーガン）、低糖質など、進化し続ける世界中の新しい情報をいち早く学べます。
化学調味料、添加剤等を一切使わず、身体によい調理方法を教える
世界中で健康志向が広まる中、無化調で美味しいラーメン・うどん・そばの作り方を学べます。
経営セミナー
数多くの名店を手掛けた繁盛論
飲食店経営の雑誌には載っていない経験から得られた知識が手に入る。大和製作所代表 ロッキー藤井が世界の飲食店経営者に送る完全無料メルマガです。毎週配信中！
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厨房設備
デジタルクッキングの実践に適した最新のオール電化システム厨房
大和製作所の製麺機はもちろん、オール電化の最新厨房設備を香川校・東京校ともに完備しています。
数値を見ながらの温度調節など、レシピを忠実に再現しやすい機器でより正確で衛生的かつ安全なデジタルクッキングの実践を可能にします。
1. スチームコンベクションオーブン
主に具材の調理や出汁・スープの元ダレに使う素材を調理する際に使います。時間と温度の調整など、システム的な温風と水蒸気を用いての調理はデジタルクッキングには欠かすことができません。
2. IHローレンジ
主にスープ・出汁講習に使います。熱効率が非常に高い電磁誘導加熱方式を採用しており燃焼排気や排熱もありません。ラーメン学校でのスープ講習の際に寸胴鍋が並ぶ光景は圧巻です。
3. IHコンロ
調理ルームの各テーブルに設置しているコンロは、安全面・衛生面を考慮しIHコンロを使用しています。デジタルクッキングには欠かせない設備です。
4. 電気ゆで釜／ゆで麺器
自分で製麺した麺を茹でます。麺の学校だからこそ麺を茹でる設備にもこだわりがあります。電気式ゆで釜はカーボンヒーターを6本内臓。芯まで美味しく茹で上がります。
5. 電気フライヤー
主に天ぷらや揚げ物系の具材を調理します。電気フライヤーは熱効率がほぼ100%なので室温の上昇を抑えることができます。温度管理はもちろんデジタル表示で初心者にも簡単です。
6. 自動洗浄機
食器や調理器具を常に清潔に保つことも調理を学ぶ上では非常に重要です。大和麺学校は「学校」として調理器具や食器、室内の掃除は生徒さんに行っていただいています。
充実のアフターフォロー
大和麺学校は卒業したら終わり、ではありません
学校を卒業し、いざ自分の夢や目標に向けて商品づくりやお店をスタートしても、新しいことを始める時には、どんなに自信があっても必ず不安が付きまといます。商品作りや店舗経営の悩みなど、一人一人の不安に寄り添い、卒業後も丁寧に誠心誠意サポートいたします。
商品作りの悩み
- スープの味に迷いが出る
- 麺とスープの割合に不安がある
- いよいよオープン前！
誰かに最終確認をしてほしい… - 新しい味に挑戦したくなった
店舗経営の悩み
- 資金繰りがうまくいかない
- 人の問題・採用の問題で苦戦している
- 思ったより客足が伸び悩んでいる
- 事業計画書がよく分からない
◆卒業後も商品づくり実習の再受講ができます◆
日本全国のドリームスタジオでマンツーマン対応
麺学校へ参加する生徒のみなさまへ
積極的にご参加を！
分からないこと、疑問に感じたことは、いつでも講師に確認してください。ぜひ積極的にご参加ください！
教科書の予習
参加前に教科書での予習を行っていただき、ご不明な点は講師陣に遠慮なく質問してください。納得するまで丁寧に説明をいたします。
目標を立てる
自分がやりたいビジネスモデル、作りたいメニュー等、目的が明確であるほど、得られるものが大きくなります。生徒さんの目標が大きければ大きいほど、講師も熱くお応えします。
大切なのは情熱
どんなビジネスモデルにおいても、ビジネスの成功において情熱が一番重要な要素になります。ビジネスに情熱を感じられない方は受講をお断りいたします。
舌を鍛える
飲食ビジネスにおいての味への理解は必須です。常に舌を鍛えることに投資を惜しまず、鍛え続けてください。
美的センスを磨く
最近の飲食ビジネスの大きなトレンドとして、美味しさはもちろん、見た目の美しさも非常に重要です。常に、自分の美的センスを磨くことに投資を惜しまず、レベルを上げ続けてください。
サービスレベルの向上
飲食ビジネスも高みを目指すほど、サービスレベルの向上は欠かせません。常にサービスレベルの向上について学び続けてください。
新規開業者が失敗する原因について
最近の日本における飲食ビジネスの閉店率は、1年以内で42～43%、3年以内で72～73%と非常に高くなっています。多くの新規開業者が失敗するのは、主に下記のような原因です。
- このビジネスに情熱がないのに始めた
- 立地選定での失敗
- 十分な準備なしに始めた。従って、料理のレベル、サービスのレベルが開業できる基準に達していない
- 十分な座席数／十分な駐車場／適切な原材料費率という成功する条件を整えておらず、初めから勝てない戦い （負け戦）を行っている
卒業生の声
授業終わりは、放課後のようで充実していた。
メディア掲載多数
大和麺学校はさまざまなメディアで紹介されています
日経スペシャル
カンブリア宮殿
～村上龍のトークライブ～
「繁盛ラーメン店を作れ！製麺機メーカーの挑戦を追う」
2013年2月7日 放送分 テレビ東京
ありえへん∞世界
経営講義とラーメン学校の様子が“エリート養成学校”という題目で紹介
2013年1月8日 放送分 テレビ東京
ワールドビジネスサテライト
2010年11月9日 放送分 テレビ東京
NHK World
2012年9月 放送分 NHK国際放送局
近日開催のイベント
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